Ako na zdravý jedálniček z pohľadu TČM

Terapeuti tradičnej čínskej medicíny považujú harmonicky vyladené jedlo za najlepšiu prevenciu chorôb aj za liek na už vzniknuté zdravotné neduhy. Dietetika TČM si zakladá na stravovaní v súlade s ročnými cyklami, potrebou jednotlivých orgánových okruhov, s telesnou konštitúciou a vyvážením energií Jin a Jang . Okrem výživovej hodnoty potravín berie do úvahy aj ich chuťový a termický vplyv. Rovnováha vo všetkých smeroch rovná sa zdraviu .

Každá potravina má vlastný termický účinok , teda schopnosť vyvolávať v nás pocity chladu alebo tepla . Niektoré ochladzuje, iné zahrieva a sú aj potraviny termicky neutrálne. Vhodne zvolenou skladbou potravín môžeme správne vybalansovať energetickú nerovnováhu v tele . Odbúrať nadmieru chladu (Jin) a naopak tepla (Jang). A to nielen s ohľadom na ročné obdobie, ale aj na energetické a konštitučné nastavenia nášho tela.

Termické vlastnosti potravín môžete zmeniť

Ich pôsobenie na pocity nášho tela ovplyvňuje aj kulinárska úprava , teda varenie, pečenie alebo dusenie aj dĺžka samotnej prípravy. Studenú energiu určitej potraviny potom môžete napríklad neutralizovať zahrievacou potravinou . Ochladzujúci jogurt napríklad vybalansujete pridaním hrejivej škorice.

• Ovocie: predovšetkým tepelne spracované; marhule, hrozienka, čerešne, mango, papája
• Zelenina: cibuľa, pór, pažítka, tekvica, horčica, batáty, fenikel, chren
• Obilniny, strukoviny, orechy: guľatozrnná ryža, pohánka, pšeno, vlašské orechy, kokos, píniové semienka
• Živočíšne produkty: maslo, kuracie, jahňacie, zverina, všetko pečené a grilované mäso
• Nápoje: kakao, zlaté mlieko, šalviový čaj, alkohol a káva
• Korenie: škorica, klinček, korenie, chilli, kurkuma, karí, oregano, muškátový orech, nové korenie, aníz, cesnak, zázvor, kôpor

Spomaľuje, uvoľňuje, ochladzuje krv a prečisťuje horúco a zbavuje toxínov. Všeobecne sem patrí všetka surová zelenina a ovocie, blanšírované či krátko varené a dusené jedlá a studené nápoje.

• Ovocie: všetky citrusy, banán, melón, ananás, jahody, jablká, hrušky, hrozno
• Zelenina: uhorka, paradajka, zeler, zelená listová zelenina, riasy, čakanka, špargľa, čerstvé klíčky, rebarbora, baklažán, cuketa
• Obilniny a strukoviny: sója, tofu, kukurica, jačmeň, dlhozrnná ryža, mungo
• Živočíšne produkty: syry, jogurty, králičie mäso
• Nápoje: zelený čaj, matcha tea, mätový čaj, minerálne vody
• Korenie: sójová omáčka, miso

• Ovocie: avokádo, datle, figy, slivky, všetky bobuľoviny
• Zelenina: kapusta, červená repa, mrkva, kvaka, hrášok, zemiaky, brokolica, kaleráb, fazuľky, huby shiitake, lesné huby
• Obilniny, strukoviny, orechy: amarant, quinoa, raž, bulgur, červená šošovka, kuskus, špalda, mandle, lieskové orechy, sezam, tekvicové semienko
• Živočíšne produkty: bravčové, hovädzie, morčacie mäso, ostriež, pstruh, platesa, kapor, losos, mlieko, vajcia
• Nápoje: voda, šípkový čaj, šťava z hrozna, pu-erch, čierny čaj
• Korenie a sladidlo: med, šafran, sladké drievko, trstinový cukor

Každému z piatich období v roku vládne jeden energetický element. Drevo vládne jari, Oheň panuje v lete, prvok Zeme sa spája s prechodným obdobím neskorého leta, Kov patrí k jesene a Voda je priradená zime. Elementy pentagramu sa navzájom podporujú, ovplyvňujú a striedajú sa v priebehu dňa, celého roka i života. S každým elementom sa spája určitá chuť. Jej pôsobenie v organizme potom zodpovedá určitým orgánom pentagramu a spája sa s určitou emóciou. Chuťovým účinkom dokáže potravina uviesť do rovnováhy, vyživovať a harmonizovať jednotlivé orgánové okruhy . Harmonická strava podľa TČM sa v ideálnom prípade pozostáva zo všetkých týchto piatich chutí.

Rovnako ako je to u rastlín, aj každý človek má iný korienok. Čo vo výžive prospieva jednému, môže uškodiť inému. Základom zdravia u každého typu je nájsť v stravovaní balans a správnu mieru. Potlačiť svoju dominanciu. Vlhký typ zaradí do jedálnička potraviny, ktoré ho vysušujú a vylúčia nadbytok cukru, mliečnych výrobkov a bielej múky, suchý typ zase doplnia tie zvlhčujúce. Horúci typ sa zameria na ochladzujúce potraviny a naopak studený na zahrievacie. Nadmerný sa v jedle uskromní a nedostatočný si dopraje poriadny nášup.

• jedzte pestro a primerane
• neponáhľajte
• nehltajte
• poriadne žujte

Načasujte si svoj stravovací rytmus podľa orgánových hodín. Najväčšiu zásluhu na dobrom trávení má žalúdok . Ten je na vrchole svojej aktivity od 7. do 9. hodiny rannej. Tu si môžete dopriať výdatné raňajky. Jeho aktivita klesá medzi 19. a 21. hodinou. Počítajte s tým, že trávenie trvá aj niekoľko hodín, preto si večeru doprajte s mierou a predstihom.

Aj v tradičnej čínskej dietetike platí, že každý človek je iný a podľa toho k sebe tiež pristupujte. Naučte sa vnímať svoje telo. Len tak spoznáte, čo vám robí alebo nerobí dobre. Po dobrom jedle by ste sa mali cítiť lepšie ako pred ním. Pokiaľ u vás táto zásada neplatí, je najvyšší čas na zmenu.