Úvod
Novinky z Kráľovstva
Čokoládová panna cotta s višňovou omáčkou

Čokoládová panna cotta s višňovou omáčkou

26.08.23 2505x prečítané

Tento dezert je hriešne dobrý, ale do pekla vás nedostane.

Čokoládová panna cotta s višňovou omáčkou

Panna cottu už ste najskôr niekedy ochutnali. Slávna smotanová sladkosť totiž býva v repertoári aj tých najdrahších reštaurácií. My ale v TianDe trochu kúzlili a jej tradičnú receptúru sme ešte o niečo povýšili. Naša čokoládová panna cotta s višňovou omáčkou nielenže skvele chutí, ale navyše prospieva aj kráse a zdraviu .

Dve ingrediencie, ktoré by ste v panna cotte nečakali

Do čokoládovej panna cotty sme zamiešali kyselinu hyalurónovú a višňovú omáčku posilnili hydrolyzovaným kolagénom . Obe ingrediencie sú totiž kľúčové pre udržanie zdravej a mladistvo krásnej pleti.

Čokoládová panna cotta

(Recept na 2 porcie)

300 ml smotany na šľahanie
3 plátky želatíny
40 g cukru
30 g tmavej čokolády (voliteľne)
2 nápoje s kakaom a kyselinou hyalurónovou

Plátky želatíny namočíme na cca 10 minút do studenej vody a necháme napučať. Smotanu s cukrom a nalámanou čokoládou dáme do kastrólika a privedieme do varu. Odstavíme z platničky a vmiešame nápoj s kakaom a kyselinou hyalurónovou. Napučanú želatínu vyžmýkame a rozmiešame ju v horúcej čokoládovej zmesi. Nalejeme do pohárov a dáme aspoň na 6 hodín stuhnúť do chladničky.

Než budete nalievať panna cottu do pohárov, vopred ich vypláchnite studenou vodou, alebo vymažte nejakým chuťovo neutrálnym olejom. Dezert vám potom pôjde po stuhnutí z pohárov lepšie vyklopiť.
Pred vyklepnutím najskôr uvoľnite okraje panna cotty ostrým nožom. Tým sa odlepí od stien pohára. Pohárik pre istotu ponorte na pár sekúnd do horúcej vody a panna cotta z nej potom ľahšie vykĺzne.
Pokiaľ sa vám ju ani tak nedarí bezchybne vybrať, podávať sa dá samozrejme aj v pohároch :)
Stávkou na istotu sú potom silikónové formičky, napríklad v tvare muffinov. Z nich panna cottu vyklopíte úplne hladko.

Višňová omáčka

200 ml červeného vína (pre nealko verziu šťavu z červeného ovocia)
50 g cukru
kúsok celej škorice
2 ks klinčekov
100 g mrazených alebo kompótovaných višní
1 plátok želatíny
2 vrecká Kolagén s višňovou a granátovou šťavou

Po stuhnutí panna cotty si pripravíme višňovú omáčku. Plátok želatíny necháme rovnako ako u panny cotty napučať. Ostatné ingrediencie, okrem kolagénových vrecúšok, dáme na nepriľnavú panvicu a privedieme do varu. Necháme cca 3 minúty mierne prebublávať. Zložíme z variča, vyberieme škoricu a klinčeky a vmiešame višňovú šťavu s kolagénom a želatínu. Necháme chvíľku vychladnúť a nalejeme na panna cottu. Môžeme dozdobiť jedlými kvetmi, plátkami kokosu alebo kúskami orieškov.

Prajeme vám dobrú chuť :)